淄博燒烤走紅始末：除了好吃，還靠什麼火？
本篇原創文章源自微信公衆號：DT財經（ID:DTcaijing），文 字：鄭曉慧、編 輯：唐也欽、數 據：鄭曉慧、設 計：戚桐琿、運 營：蘇洪銳、監 制：唐也欽。
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一座山東小城，正在成爲今年“五一”旅遊的頂流。
美團數據顯示，截至4月10日，淄博五一住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。由“大肉串+小餅+小蔥”組成的淄博燒烤，再加上“一桌一爐一卷餅”的儀式感，讓這座沉寂已久的小城市，重新火了起來。
然而覆盤這次的爆火事件，人們關注的焦點都在淄博和燒烤上。但另一個問題是，年輕人怎麼了？爲什麼年輕人願意坐高鐵專門到一座小城吃燒烤？
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DT財經結合數據和採訪，想在淄博的走紅中，更具體地瞭解是誰在吃淄博燒烤，以及這背後又意味着年輕人對旅遊有哪些新的心態和需求。
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淄博燒烤最早在抖音上火起來，抖音也是這次淄博燒烤出圈的主要陣地。
根據巨量算數指數，淄博在抖音上的出圈主要有2個階段：
最早在是大學生集體坐高鐵去旅遊，3月8日“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，引起自媒體、美食博主們紛紛前去打卡，在當地人的圈子裡小範圍傳播。
第二波高潮發生在4月8日，專門打假美食份量的博主superB太在測評淄博10家攤位時，發現沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費嘗”，這一視頻發出後，人們紛紛誇讚淄博燒烤當地人的實在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。淄博政府積極推出淄博燒烤專線高鐵，隨後也火上熱搜，被央視新聞報道。
短視頻平臺持續不斷放大饞哭人的燒烤、淳樸實在的民風、和政府迅速的反應如燒烤高鐵專列，讓淄博徹底出圈。
山東淄博人蕭大錘（化名）雖然目前座標上海，但也感覺到家鄉在逐漸出圈。她向DT財經表示，“前段時間就有聽說淄博燒烤在抖音上特別火，最近不管是微博還是小紅書的熱搜，都頻繁出現了淄博燒烤的身影。有蠻多非山東的朋友讓我幫他們做攻略，計劃五一假期的時候去，就大概能感覺到從這周開始確實是火了”。
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抖音上，從大學生到中年人、不管男女，都對淄博燒烤十分心動。
根據果集·飛瓜數據，抖音“淄博燒烤”相關熱門話題的視頻互動中，18-40歲的人羣佔比最多（76.13%），包含18-23歲、24-30歲、31-40歲三個年齡段，且每個年齡段人羣佔比都差不多，分別是29.74%、23.29%、23.1%。
年輕人對淄博燒烤蠢蠢欲動，只要刷幾個直觀的燒烤視頻，再加上淄博當地人民的淳樸和實在，大家都紛紛在評論區 @上自己的親朋好友，相互詢問要不要五一就把淄博燒烤安排上。
尤其是大學生。因爲對大學生來說，過好每一個週末，比特意湊一個整的小長假更重要。
之前常常被封校的大學生，最近流行“特種兵式旅行”，意思是把每個活動的時間安排到極致，一放學就出發，晚上只睡3個小時，一天逛遍八個景點，榨乾每一個週末的時間。
這看起來或許有些極端，但也意味着年輕人、尤其大學生現在更看重日常的短途旅行。
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在河北石家莊上學的大三學生小迪（化名）自稱是一名“特種兵女大學生”，因爲週六午休後突然想吃燒烤，就立刻買了一張硬臥票出發，“因爲週一還要回學校上課，所以時間緊任務重，秒變特種兵”。
從週日早上五點達到後，小迪就開始瘋狂打卡，前後去了八大局早市、唐庫文創園、淄博市博物館、海岱樓、富力萬達廣場，還分別吃了一頓燒烤和路邊攤小餛燉，幾乎全程都是掃碼騎共享單車，日行兩萬步，直到晚上十一點才離開。
小迪的淄博“特種兵之旅”/ 圖片由受訪者提供
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她向DT財經解釋這樣瘋狂旅行的原因，“是因爲前幾年比較受限，現在就更想要充分享受當下”。比起等一個小長假再去旅行，她覺得週末更重要，“沒有哪個明天比今天更吸引我”。
儘管全國年輕人對淄博燒烤都很心動，但說到行動，山東省內城市年輕人藉着地理位置的優勢，執行力明顯更勝一籌。
蕭大錘結合自己在社交媒體上的刷到的筆記、以及爸媽在淄博當地的觀察，得出相同的結論，“現在大街上有特別多外地牌照的車，大家真的不遠千里萬里來淄博體驗燒烤了，但目前主要還是山東省內的大學生和省內其他城市的遊客，畢竟省內嘛，自駕或者高鐵都會非常方便”。
于万魔殿回荡的歌声
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以上週六4月8日的數據爲例，百度遷徙數據顯示，當天遷入淄博的人羣歸屬中，前十名皆由山東省內城市包攬，濟南排名第一。大家說走就走，趁週末來一場省內遊。
對年輕人的週末游來說，最好的旅行範圍是“2小時高鐵圈”，看兩集電視劇就能到達。
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在山東濟南讀書的小珍珠（化名）經歷疫情後，現在每個週末和身邊的朋友來一場市內或省內的短途旅行，這次臨時起意去淄博，坐高鐵一小時就到了，“平時挑選旅遊目的地的時候，我們會選擇到交通時間最多不超過2小時的”。
這次出圈的淄博對山東周邊省份來說就屬於高鐵可達的小城市，再加上燒烤串均價在1-2元，較爲稀罕的部位纔會較貴一些，整體便宜美味，對大學生、剛畢業出來打工的年輕人十分友好。
Elanie和男朋友吃淄博燒烤/圖由受訪者提供
北京大學生Elaine（化名）也更喜歡高鐵出行，“坐飛機要提早很多去機場，管控比較大，但高鐵不一樣，車上也可以帶水，而且現在復興號也很快”。
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飛豬數據顯示，在2-3月近一個月裡，高鐵票預訂量同比增長104%，其中蘇州、大理、東莞、紹興、嘉興、溫州、無錫、樂山、保定、孝感等成爲非省會城市中“高鐵遊”的熱門目的地。
除此以外，年輕人在挑選週末遊城市時，更偏愛有美食、有煙火氣、有地方特色體驗的小城市。
以淄博燒烤爲例，特點是好吃+自己用爐子烤，適合三五好友一起圍桌燒烤，類似之前的圍爐煮茶，但大塊的肉串吃得更香。從社交媒體上看，不少來自一線城市的年輕人也期待和三五好友一起去淄博這座小城吃吃燒烤，喝點啤酒，體驗有煙火氣的生活。
淄博的生活氣息/圖源小紅書用戶 @荷包蛋加果仁
蕭大錘提到，“淄博吃燒烤的氣氛很好，講究的必須得是一個正方形的那種小桌子，小方桌四周擺滿馬紮子，官方學名叫四官撐凳。再有一個就是小烤爐，我們這邊的燒烤是用碳烤的，不是用電烤的，而且它那個爐子是有煙的，有的地方都是無煙燒烤，但是淄博的肉烤出來還有一種煙燻風味”，蕭大錘介紹道。
成为女王的女人
除了美食，年輕人的週末遊還很看重城市的煙火氣和生活感。“比如我一直很想去浙江台州，它首先是一個小城市，人文氣息很濃厚，加上飲食和北方差異比較大，就很想去體驗一下”，小珍珠說。
Elaine也很喜歡淄博的生活氣息，“在北京很少有開到很晚的夜市，也沒有便宜好吃的燒烤，在北京吃燒烤沒有400塊基本拿不下來，但是淄博的夜市有很多便宜的小吃，梅花糕、章魚小丸子、冰粥、燒烤、鐵板燒，在淄博會感覺自己是在生活”。
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Elanie在淄博吃的小吃/圖由受訪者提供
和DT財經之前發佈的《“蹲”個城市—年輕人選擇城市新需求洞察報告》中提到的相似，通過發達的社交媒體，年輕人越來越容易、喜歡發掘小城市，很多小城市當地人也會主動在社交媒體推薦，加上這些小城市交通高鐵可達，且消費成本不高，所以很受年輕人歡迎。
而現在，即使一個人去，社交媒體也會讓這趟旅行充滿未知和趣味。
义理胖次
當有人會發帖尋問“有沒有淄博人一起吃飯”“一個人去淄博可以嗎”，當地人都會積極主動在評論區主動發出邀請，“一個人來也沒關係，我可以當你的飯搭子”。
這種在網上約好本地人做飯搭子、甚至是當地嚮導，也是時間、經濟有限的週末遊裡，出門看世界的有趣體驗。
愿你安生不离笑
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